多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
调制擘酥面黄油（大油）与面粉的比例以（）为宜。
A、7：3
B、7：1
C、1：1
D、2：1
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
明酥类点心，出现脱壳现象的原因是（）。
·
火腿一般分为五档：火爪、火瞳、上方、中方
·
制作奶酪焗猪排要先把奶酪（）
·
如果条件允许的话，制作蛋糕时最好使用（）
·
粗糙米主要由皮层、糊粉层、乳胚三部分构成
·
日本饮食习俗中，以（）为烹食的主要原料。
·
加工前原料重量等于加工后原料重量与（）的
·
下列适宜制泥茸（蓉）类甜馅熟加工的方法是
·
（）是人体最经济的供能物质。
·
面点造型手段主要有（）
热门试题
·
含不饱和脂肪酸多的脂肪是：（）。
·
藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分。
·
调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或
·
淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉（）。
·
茶叶中的香味物质一般在（）种左右。
·
块的品种分几大类（）。
·
贵妃蚌主要产于福州长乐一带，其壳色灰白中
·
鳜鱼的肉质特点是（）、（）、（）。
·
酱制菜肴一般是现制酱汁现酱，不留（）。
·
（）就是把质量最好、切的最整齐、排的均匀
