多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
蔬菜、水果原料在新陈代谢过程中最为明显的特征是（）。
A、重量降低
B、营养物质降低
C、物质能量转化
D、口味转变
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
餐饮产品的毛利率要遵循一定的原则来确定。
·
（）具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
·
马铃薯蒸熟去皮制成泥，不可单独制作煎炸类
·
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
·
（）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质
·
盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到（）的程度。
·
下列内容属于直接成本的选项是（）。
·
某菜成本为8.50元，售价为12.00元
·
剞刀法是指在坯料上进行直刀法、斜刀法或弯
·
油饼、油条需要（）炸制。
热门试题
·
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，
·
一料一档如果原料经加工处理后只有一种净料
·
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－
·
道德是以利益为标准，调节人们之间和个人与
·
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样
·
朗姆酒属于（）。
·
冬瓜适和（）
·
卷的要点是，卷要紧而不（），卷筒要粗细均
·
所谓（），多生长于栎、胡桃等阔叶树的腐木
·
热苏夫力的主要用料有（）、黄油、面粉、鸡
