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厨师考试

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死鳝鱼、死元鱼、死河蟹为什么不能吃？

正确答案: 在鳝鱼、元鱼体内含有丰富的组氨酸，鱼死后，组氨酸会迅速分解，产生有毒的组胺，食后会引起中毒。
河蟹觅食动物死尸，在它的体内寄生大量细菌。河蟹死后，细茵迅速繁殖，使肉腐烂变质，食后会引起中毒。
答案解析:有
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