多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加工黑、红鱼子要把鱼卵与（）分离。
A、黏膜
B、肠衣
C、胎衣
D、薄膜
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鲟鱼无小刺，肉质鲜美，常用于（）
·
点心部的各种肉类、干湿原材料由（）负责保
·
马尔太少司不是以荷兰少司为基础制作的。
·
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味
·
温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特
·
辅助性拍粉是指先拍粉后挂糊，即在原料表面
·
旺火的特征是（）。
·
冰蛋由于采用速冻，使蛋液中的（）很少受到
·
面包的最后成型及美化装饰，决定了成品的色
·
下列原料中适合制作茸泥的是（）。
热门试题
·
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数
·
传统腊肉的（）主要在农历的腊月，因此制作
·
福建菜著名的代表菜是（）一书。
·
（）又名前肘。在骱骨处斩下，去膝以下的部
·
大豆是植物，故其所含蛋白质是不完全蛋白质
·
叉烧馅中的叉烧肉需切成一厘米见方（）厚的
·
拍制原料时一般先用拉拍法将原料纤维拍开，
·
在燃烧过程中，当燃气喷离火孔的速度小于燃
·
直刀法，刀在运行时，刀身不可里外倾斜，作
·
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）
