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厨师考试

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（）是将干料放入不同温度的油锅中，经过加热，使原料膨胀松脆形成孔洞结构，然后再复水的方法。

  • A、水发
  • B、碱发
  • C、盐发
  • D、油发
正确答案:D
答案解析:有
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