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厨师考试

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裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。

  • A、浓稠度高，韧性差
  • B、浓稠度低，韧性好
  • C、浓稠度高，韧性好
  • D、浓稠度低，韧性差
正确答案:C
答案解析:有
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