多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
A、水
B、牛奶
C、打起蛋白
D、鸡蛋
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
厨房常用的化学灭火设备有（）、二氧化碳灭
·
我国农业国的地位以及人们以谷物为主的饮食
·
鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食
·
起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这
·
（）是以善恶为评价标准。
·
根据《食品卫生法》规定，痢疾，（），病毒
·
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面，一
·
优质酸奶呈均匀的半固态黄色，无杂质、异味
·
简述制汤的操作要领。
·
泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大
热门试题
·
由于（）是一种亲水胶体，具有良好的发泡性
·
炸奶酪小牛排是（）
·
制作皇家清汤要把牛奶和鸡蛋混合均匀（）。
·
烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳
·
下列对女面点师仪容仪表要求表述错误的选项
·
对不耐热的餐具、茶具消毒时，较为合适的方
·
烤制海绵蛋糕应放入180℃的烤箱中烤制2
·
下列中属于不正常燃烧的是（）。
·
经济价值比蛋白质低，而发热量相近的物质是
·
调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）
微信扫一扫-
搜题找答案
×
