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菜肴造型艺术的构成要素可分为两大类。
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错误
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有
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最新试题
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浆糊在原料表面形成一层保护层，使原料中的
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面粉中的蛋白质不平衡，严重缺乏（）。
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起全鸡到出鸡腿骨步骤时，割断脚筋的方法是
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制好的汤汁要（）。
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食物中毒会引起病人与健康人之间的传染。
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
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蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
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包是先把坯皮放在手中，再将（）放在坯皮正
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制作铁扒类菜肴要根据原料的厚度和（）掌握
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当人体与带电体之间产生电弧后，因为电弧温
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水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制
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选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范
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社会地位对人的道德素质起决定性作用。
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易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（）。
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与鲐鱼外型相似的鱼是（）。
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芥末易（），所以要加盖加酸，延缓变化。
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使用浆渣分离式磨浆机时通过调节（）来调节
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（）是从业人员之间、企业与企业之间关系的
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叶绿素是存在于植物体内的一种绿色色素，它
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（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋
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