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厨师考试

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冷菜和点心生产的管理要求,主要是对菜点的()等几个环节制定详细的管理规范。

  • A、分量
  • B、质量
  • C、制作程序
  • D、存放
  • E、失手菜肴的处理
正确答案:A,B,C,D
答案解析:
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