多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
冰淇淋产生收缩的原因（）。
正确答案:
膨胀率过高、蛋白稳定性差、糖含量过高
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
肉屠宰后经历以下阶段的变化，包括有（）
·
干燥过程分为三个阶段，分别是（）。
·
SO
2
和亚硫酸盐常
·
高能电子射线能量损失的主要途径是（）。
·
在果蔬加工过程中，为了提高原料的耐煮性和
·
方便面蒸煮时面条糊化度应达到（）以上
·
按加工保藏方法不同食品可分为哪几类？
·
微生物的热力学参数Z值的定义和意义是什么
·
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量
·
果蔬干制中除去的主要是游离水和（）水。
热门试题
·
如果超过保存期，在一定时间内食品仍具有食
·
真空冷却
·
食品腌制剂有哪几类？
·
食品在冷却过程中的对流放热系数α与流体种
·
影响罐内真空度的因素有密封温度、（）、杀
·
乳清
·
排气有哪些目的？
·
降低水分活度的方法主要有哪几种？
·
常用的果汁澄清方法有哪几种？
·
冻结牛肉在生产地冻藏、运输和销售各阶段的
