多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
上浆就是把原料与（）、蛋液、调味品、水巧妙地结合，从而达到烹调前原料标准。
A、淀粉
B、香粉
C、滑粉
D、面粉
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
蔬菜水果的呼吸作用（）蔬菜水果的品质。
·
制作油爆肚应在猪肚仁的（）剞花刀。
·
一般混合食物每生热4.184千焦耳约可产
·
立雕围边式是由立体雕刻作品与（）组合起来
·
热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
·
制作小鸡酥的皮面是水油皮类层酥的面坯。
·
使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容
·
菜心也称广东菜心，（）上市的菜心质量最好
·
洋葱加热后产生的甜味物质是（）
·
海蛎子学名叫（），简称（）。
热门试题
·
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）
·
（）代，是点心的制作技术较为兴旺的发展时
·
制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使
·
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、
·
优质的白兰地酒体呈（）。
·
细菌总数是反映食品被粪便污染的指标。
·
挖剂一般是用右手向下一挖，剂子呈长方形。
·
我国人民膳食结构中，主要以（）作为人体热
·
玛德拉酒可以作为开胃酒饮用。
·
专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（）。
