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厨师考试

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调制油脂蛋糕面糊时，下列说法错误的是（）。

  • A、用糖油拌和法调制时鸡蛋要逐渐加入
  • B、要不能出现面、油疙瘩
  • C、要根据油脂蛋糕的配方来选择调制面糊的方法
  • D、用面粉、油脂拌和法调制时，面粉与油脂不宜充分搅拌
正确答案:D
答案解析:有
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