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生物工程

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简述微波加热法破碎细胞的作用机理。

正确答案:微波加热导致细胞内极性物质,尤其是水分子吸收微波能产生大量热量,使胞内温度迅速上升,液态水汽化产生的压力将细胞膜和细胞壁冲裂,形成微小孔洞,进一步加热可导致细胞内部和细胞壁水分减少,细胞收缩,表面出现裂纹。
答案解析:
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