多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
A、收汁
B、明汁
C、浇汁
D、浓汁
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹调研究的目的和方向是向人们提供多式多样
·
面点部厨师长要掌握货源信息：编制（）计划
·
宰杀牛蛙的步骤是（）。
·
将鸭掌成束成串地捆扎起来，成形后的菜肴命
·
蒸的火力大小取决于炉火的旺或慢。
·
依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为
·
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌
·
加色巧克力的颜色是（）产生的。
·
焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤
·
动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之
热门试题
·
面点食品应当分类、分架存放。
·
面点工艺科学化的含义是：（）。
·
甜馅原料成形以（）均匀为好，一般分为泥茸
·
家常饼的制作工艺是：和面→成型→烙制→成
·
北京盛产脂油年糕。
·
饮食业的细菌性食物中毒中，由于嗜盐菌污染
·
油饼、油条需用（）。
·
蒸是指在常压或高压下利用（）传递热量使生
·
煮制带馅心面点的特点是：馅心鲜嫩饱满，制
·
果汁饮料最适宜使用维生素C作营养强化剂。
