在标准大气压下真空封罐时，食品温度为85℃，真空室的真空度应为多大才不会产生瞬间沸腾现象？（85℃时的饱和蒸汽压为57.8（Kpa））

正确答案:
当真空室的真空度小于或等于43.5Kpa时，不会产生瞬间沸腾现象。