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厨师考试

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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

  • A、色白
  • B、乳白
  • C、味鲜
  • D、味醇
正确答案:B
答案解析:有
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