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厨师考试

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自制调料油2.5kg,用去花椒0.1kg(价款3.00元),豆油2.0kg(每千克7.00元),麻油0.5kg(价款4.00元),求每100g调料油的成本。

正确答案: 调料油成本=批量生产耗用调味品总值/产品总量
各种调味成本之和=3.00+(7.00×2)+4.00=21.00(元)
复合调味品重量2.5kg
每100g调料油的成本=21.00/(2.5×10)=0.84(元)
答:每100g调料油的成本是0.84元。
答案解析:
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