多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
A、强
B、较差
C、一般
D、较好
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
姜块皮黄、肉质细嫩，色泽鲜亮，辣味较浓，
·
组合雕要求作品有整体观念，有计划地分体雕
·
晚秋苹果一般于10月分成熟，果实质地坚实
·
甲醇的致死量是（）毫升。
·
果糖不经过消化，可直接被人体吸收。
·
制皮常用的方法有（）。
·
像形点心有手工成型、（）、机器成型三种方
·
一克蛋白质在体内生理氧化可产生（）千焦耳
·
（）富有可塑性，成品不易走样。
·
在煎制（）的原料时，应用较高的油温。
热门试题
·
用糯米粉与面粉掺合制成的成品不易变形。
·
河豚鱼体内含毒素最多的部位有（）
·
属于我国大黄鱼的主要产区是江苏吕泗渔场和
·
调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指
·
食品污染按污染的性质可分为（）。
·
混酥面团擀面时裂开不易擀，是（）造成。
·
馅心用料广泛，有的原料不需处理就可直接使
·
在下列制品中属于直酥的是（）。
·
烹饪美学的特点是具有（），横向性，交叉性
·
货原料吸水量的多少，往往决定（）的品质。
