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食品科学技术

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碾白室截面积的变化分为哪两种?轴向截面积变化的意义是什么?周向截面积的变化有哪两种?

正确答案: 分为轴向好周向截面积变化两种。
轴向截面积变化增加了去皮层开糙的效果,因为米粒从压力较小的截面进入碾白压力较大的截面时,密度增大,且米粒翻滚运动也会加强,被剥刮的皮层易于与米粒流体分开,因为米粒从压力较大的截面进入药理较小截面时密度减小。周向截面积变化有局部变化好整体变化两种。
答案解析:
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