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厨师考试

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碱发原料的物理、化学变化分为:(1)表面膜的破坏;(2)吸水膨胀;(3)()。

  • A、漂洗后备用
  • B、漂洗后膨胀停止
  • C、漂洗后不再膨胀
  • D、漂洗后继续膨胀
正确答案:D
答案解析:
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