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食品科学技术

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简述细菌细胞特殊结构荚膜的功能与特点。

正确答案: (1)荚膜的生理功能:
A含水量高,抗干燥。
b贮藏养料,是细胞外碳源和能源的储备物质。
c荚膜具有抗识别功能,可以保护细胞不被外界细胞(白细胞)识别并吞噬。
d与致病力有关,某些细菌由于荚膜的存在而具有毒力。
(2)特点:附于细胞壁外面相对稳定的一层松散透明的粘液物质,具有一定外形,含水量高,折
光率低,不易着色。
答案解析:
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