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食品科学技术

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简述酵母菌在食品制造中的应用。

正确答案: 一、面包：酵母将面粉中的糖类化合物分解形成CO2、醇、醛、有机酸等产物。
二、酿酒：葡萄酒酵母、啤酒酵母、绍兴酵母等将糖类化合物分解形成乙醇等化合物
三、单细胞蛋白的生产
答案解析:有
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