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厨师考试

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禽类原料初步加工的基本程序，下列表述正确是（）。

  • A、烫水去毛→去除内脏→洗涤
  • B、去毛→去除内脏→洗涤→起肉去骨
  • C、割喉放血→烫水去毛→开腹取内脏→洗涤
  • D、割喉放血→烫水去毛→洗涤
正确答案:C
答案解析:有
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