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自然科学知识竞赛

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牛奶为什么不宜在高温下煮太久?

正确答案: 当牛奶加热到比较高温时,牛奶中的乳糖开始焦化使牛奶开始褪色,并逐渐分解成乳酸同时产生少量甲酸,使牛奶带酸味。所以牛奶不宜高温煮太久。
答案解析:
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