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食品科学技术

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要将一种液体以液珠的形式分散到另一种液体中,从而形成稳定的乳状液,往往比较困难。若要形成稳定的乳状液,往往要加入第三种物质,这种能促使乳状液形成并稳定存在的物质叫做乳化剂。

正确答案:正确
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