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食品科学技术

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发酵工程的特点及微生物的共性.

正确答案: 发酵过程的特点:
-发酵过程以生物体的自动调节方式进行,数十个反应过程能够象单一反应一样,在发酵设备中一次完成。
-反应通常在常温常压下进行,条件温和、能耗少,设备较简单。原料以农副产品、再生资源(植物秸杆、木屑)为主。-可生产复杂的化合物。
-发酵过程需防止杂菌污染(设备灭菌、空气过滤)。
-除利用微生物外,还可以用动植物细胞和酶,也可以用人工构建的遗传工程菌进行反应。
-投资少、见效快、利润丰厚。是生物工程制品的最后表达形式。微生物的共性:(1)对周围环境的温度、压强、渗透压、酸碱度等条件有极大的适应能力。(2)有极强的消化能力。(3)有极强的繁殖能力。
答案解析:
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