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厨师考试

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木耳0.5kg,每千克60.00元,经过涨发摘洗后得湿料4.5kg,求湿木耳每千克的成本。

正确答案: 净料单位成本=毛料总值/净料重量
湿木耳每千克成本=60.00×0.5/4.5≈6.67(元)
答:湿木耳每千克的成本约为6.67元。
答案解析:
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