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俄式菜的特点是喜欢用酸奶油调味。
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最新试题
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一般清汤不适宜下列哪类烹调法用汤（）。
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咖喱味型菜肴色泽黄亮，咸鲜醇厚，具有咖喱
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果冻的定型主要是通过（）的方法形成的。
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冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香
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制作良好的（）应该色泽金黄、质硬而甜香，
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分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原
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制作罗伯特少司的原料有（）。
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刀工的基本要求（）。
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烤制暗酥类制品要根据成品的（）要求和体积
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下列关于机械使用，操作错误的是（）。
热门试题
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为防止罐头食品的污染，罐头应放在通风、干
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下列调味品中不属于咸味调味品的是（）。
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腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起
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蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红
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保健点心与一般点心比较，区别在于（）。
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蛋甩帚主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。
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工业三废污染物主要有（）等。
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泡夫面糊中由于蛋白质的热凝固性，能使增大
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蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋
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下列选项中不利于提高蛋白质营养价值的是（
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