多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直削法适用于下列哪种原料（）。
A、马蹄
B、黄桃
C、南瓜
D、苹果
正确答案:
C
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
打发指（）或黄油经搅打体积增大的方法。
·
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）
·
未煮熟的豆浆中容易引起食物中毒的有毒物质
·
淀粉在冷水中基本没有变化，但是在热水中能
·
以下关于部分烹饪原料的准确描述是（）。
·
人体摄入任何食物后，都可使机体能量消耗增
·
“酸雨”的形成与工业“三废”污染无关。
·
饴糖可增进面点成品的（），增加点心品种，
·
依据用力程度，（）可分为切、剁、排3类。
·
面粉的“熟化”是指面粉在贮存期间，空气的
热门试题
·
油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
·
下列不属于俄国菜肴的是（）。
·
以水为传热媒介主要以传导的方式进行传热。
·
标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要
·
煮制面点制品时，生坯要（）下锅，随下随搅
·
制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。
·
（）是决定原料获取热量多少，变化程度大小
·
机体对维生素的需要量虽然不多，但缺乏时可
·
焖发是（）的后续工艺。
·
鸡胸肉是全无骨的，是鸡身最嫩滑部位，肉纹
