多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、乳和（）。
A、清水
B、鲜蛋
C、香精
D、明胶
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
细菌性食物中毒的特征之一是潜伏期短，（）
·
化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）
·
作为海产干制品的淡菜是指（）。
·
面点师常规安全习惯是一种良好的职业（），
·
火龙果500克，加工后有40克的皮，此火
·
昆虫食品具有（）含量低的特点。
·
原料刀工成形的种类有丁、丝、粒、片、球、
·
（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基
·
用韭菜制馅，对韭菜的刀工处理应用（）。
·
热源的温度超过（）就能造成烧伤与烫伤。
热门试题
·
煎焖是在煎的基础上，加入适量的上汤、调料
·
法国汁是以（）为基础衍变的少司。
·
《食品安全法》规定，食品安全监管部门对食
·
对巧克力类制品来说，所沾位置的巧克力不能
·
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
·
口蹄疫病毒可引起传染性极强的接触性传染病
·
面筋是由于面粉中的（）充分吸水胀润而形成
·
引起食品原料变质的因素有（）
·
抽象造型艺术属于菜肴造型艺术的表现形式之
·
软化栽培的菊苣形体为椭圆形、淡黄色、叶呈
