多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
花椒油主要用于烹制（）的菜肴。
A、拌
B、炝
C、怪味
D、水煮
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鉴定原料的品质方法大体可分为（）和（）两
·
蛋白具有起泡性，但过分搅打会破坏（），使
·
浅谈与食品有关的水的重要性质。
·
莼菜以哪里产的量最大（）。
·
制作混酥面坯时，应选用（）的糖制品。
·
面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的
·
橙汁烩鸭属于（）
·
春冬季节喝牛奶最好，因为奶中的维生素A胡
·
在素馅里加入炒熟的鸡蛋叫做（）。
·
鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基
热门试题
·
鲥鱼鳞片中含有丰富的脂肪，初加工时（）。
·
人体体重的65％是水，血液中含水约有（）
·
基本色又称原色，是指混合其它一切色彩的红
·
糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、甜味素属于（）甜
·
蔗糖是由（）脱水缩合而成的双糖。
·
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
·
西餐中的快餐多以冷菜为主。
·
拼边的构思不包括（）
·
制汤是指将富含蛋白质、脂肪等较高的动植物
·
牛仔盖肉瘦肉多、筋膜少，属于（）牛肉，适
