多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
简述物料干燥过程中收缩的机理。
正确答案:
弹性完好并呈饱满状的物料失水时，细胞会失去活力后，它还能不同程度地保持原有的弹性，但受力过大，超过弹性极限，即使外力消失，它再也难以恢复原状态，随着水分的消失，物体大小会缩小。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腊肉
·
食品冷却的方法有：（）、（）、（）、（）
·
常用于干制品的速化复水处理的方法有（）。
·
根据细菌、霉菌和酵母菌的生长发育程度和P
·
面包发酵主要是使酵母繁殖、发酵，产生大量
·
说明腌制保藏食品的机理。
·
简述厢（柜）式干燥的特点、适用性及主要设
·
写出搅拌型酸奶的加工工艺流程。
·
简述发酵食品生产的基本原理。
·
在乳中，酪蛋白——磷酸钙粒子，一般内部由
热门试题
·
皮蛋加工的主要腌制材料？
·
简述合理选用干制工艺条件的基本原则。
·
常见的氧化性食品杀菌剂有（）。
·
常用的发色助剂有（）。
·
用干燥曲线说明食品干制过程的特性。
·
肉烟熏的方法有哪些？代表现代烟熏技术发展
·
泡沫体
·
以下不能减轻果蔬的非酶褐变为（）。
·
食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范
·
用酸使脱脂乳中的酪蛋白沉淀之后，将沉淀分
微信扫一扫-
搜题找答案
×
