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厨师考试

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烹调工艺中热源有哪些？

正确答案: （1）固体燃料。有煤、木炭、石蜡、木材、焦碳；
（2）气体燃料。有天然气、液化石油气、沼气；
（3）液体燃料。有煤油、柴油、工业酒精；
（4）电能。有直接用点加热、微波加热、远红外线加热。
答案解析:有
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