果蔬、粮食储藏中应该控制哪些条件？为什么？
正确答案:
（1）果蔬储藏中主要控制湿度、温度、O2及CO2浓度、乙烯水平等条件。
①控制湿度的目的在于维持果蔬的含水量以保证新鲜状态，但湿度过大会使果蔬容易感染病害。
②控制温度、O2及CO2浓度的目的在于降低呼吸作用以减小有机物的消耗。
③乙烯具有促进果蔬成熟、衰老的作用，所以要控制其水平。
（2）粮食储藏中主要控制含水量、温度、O2浓度等条件。
①控制含水量的目的在于降低呼吸作用及防止霉变。
②控制温度、O2浓度的目的在于降低呼吸作用。
①控制湿度的目的在于维持果蔬的含水量以保证新鲜状态，但湿度过大会使果蔬容易感染病害。
②控制温度、O2及CO2浓度的目的在于降低呼吸作用以减小有机物的消耗。
③乙烯具有促进果蔬成熟、衰老的作用，所以要控制其水平。
（2）粮食储藏中主要控制含水量、温度、O2浓度等条件。
①控制含水量的目的在于降低呼吸作用及防止霉变。
②控制温度、O2浓度的目的在于降低呼吸作用。
答案解析:有
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