选料的基本原则是什么？
正确答案:
1、依照有关动、植物保护法规进行选择
2、依照食品安全卫生标准进行选择
3、依照人体需要和健康状况进行选择
4、依照烹调的要求进行选择
5、根据不同的风情民俗选料
6、根据原料的种类、产季、部位、产地进行选择
2、依照食品安全卫生标准进行选择
3、依照人体需要和健康状况进行选择
4、依照烹调的要求进行选择
5、根据不同的风情民俗选料
6、根据原料的种类、产季、部位、产地进行选择
答案解析:有
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厨师考试
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