多做题,通过考试没问题!
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
肉的持水性指肉在()、()、()、()、()、()、()等加工处理过程中对肉中水分及添加到肉中的水分的保持能力。
正确答案:
指肉在冻结,冷藏,解冻,腌制,绞碎,斩拌,加热
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
出现食物中毒症状或者误食化学品时,最先采
·
正常乳的酸度为()。
·
简述水产食品原料的一般营养成分?
·
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外
·
异常乳的种类及特征有哪些?
·
蛋白质按化学组成的复杂程度分为简单蛋白质
·
哪两种蛋白不溶于水,且遇水能相互粘聚在一
·
果蔬有哪些主要的化学成分?
·
食用成熟度
·
粉末油脂是以油脂为基料,通过特殊的加工工
热门试题
·
简述长春鳊、团头鲂、三角鲂的品种识别方法
·
哈士蟆油是用中国林蛙的()制成的干制品。
·
世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是
·
新鲜蛋的蛋黄指数约为()。
·
肌肉组织
·
蔗糖聚酯是脂肪酸和蔗糖在催化剂存在下反应
·
洋葱中的催泪成分是:()。
·
燃烧的条件有哪几个方面?
·
配制酒
·
长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种
微信扫一扫-
搜题找答案
×