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烘焙工考试

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如何增大面包入炉急胀性？

正确答案: 1）选用优质酵母比如金安琪或增大用量。
2）增大改良剂用量。
3）降低入炉温度
4）入炉前面包表面喷水。
5）提前烘烤
6）面团打硬一些
答案解析:有
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