多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干货原料经过涨发加工后重量会发生变化，（）越高，它的单位成本就会越低。
A、利用率
B、涨发率
C、损耗率
D、净料率
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水；
·
毒蘑菇一般多生于粪肥或腐物上；当与银器共
·
做家常饼一般用（）。
·
净料单位成本是毛料总值与（）的比值。
·
维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进肠
·
白斩鸡的烹调方法是（）。
·
硬质面包在调制时，配方中水分要较其他面包
·
狭义的味觉就是指（）味觉，因此，通常所说
·
在调制全蛋黄油酱时，下列操作错误的是（）
·
（）适宜片大型、带骨且有一定韧性的熟料，
热门试题
·
在码放扣三丝时（）要匀称和谐，火腿丝应间
·
玛德拉酒主要产于（）的玛德拉岛。
·
制作鹅肝冻的胶冻汁可以加大量糖色。
·
以下不能称为芡液的是（）。
·
下列气体燃烧值最高的是（）。
·
生长在海洋里的巨藻结构复杂，体长可达（）
·
净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
·
尼莫利少司的主要原料是（）、酸黄瓜、水瓜
·
燕窝又叫（），制造燕窝的能工巧匠是（）。
·
特制面粉为低筋面粉。
