多做题，通过考试没问题！
食品科学技术
睦霖题库
>
大学试题(工学)
>
食品科学技术
糖为什么能起到防腐的作用？
正确答案:
食糖溶液产生高渗透压；
食糖溶液可以降低环境的水分活度；
食糖使溶液中氧气浓度降低。
糖的种类和浓度决定加速或抑制微生物成长的作用。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
气调冷藏法
·
食品烟熏的目的主要有哪些？
·
对1L牛乳包装而言，如果原始芽孢数为10
·
简述水分活度对微生物生长的影响
·
香肠
·
方便面面团调制时应当掌握的工艺参数有：加
·
简述食盐的防腐保藏机理。
·
脂类物质辐射后，会产生三方面的变化：（）
·
果蔬的变色主要与（）有关。
·
影响CO
2
溶解度的
热门试题
·
水果、蔬菜干制和速冻保藏前最重要的预处理
·
简述冰淇淋中加入稳定剂的作用。
·
生产糕点时，酥类面团一般油、面比例为（）
·
抗生素超标的牛乳，可以用来加工酸牛乳。
·
发酵剂
·
罐头食品的主要腐败变质现象
·
在乳中，乳糖溶解度可区分为（）三种。
·
巧克力的香味是香气和滋味的感官综合品质，
·
复水率就是原物质质量与干制品质量的值。
·
常用的防腐剂、苯甲酸及盐、山梨酸及钾盐、
