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食品科学技术
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食品科学技术
pH对发酵过程的影响有（）。
A、影响酶活力
B、会改变产物合成方向
C、影响发酵液的物理性质
D、会影响产物稳定性
E、影响菌体生长速度
正确答案:
A,D,E
答案解析:
有
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