多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
全蛋浆主要是由鸡蛋液、（）和水调制而成的，也可放少许盐和料酒。
A、淀粉
B、大油
C、酱油
D、蛋清
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
热水发具体的操作方法有（）、煮发、焖发和
·
波尔图酒可以作为开胃酒饮用。
·
选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范
·
器、（），既有一肴一馔与一碗一盘之间的配
·
成本从广义上讲是指从事某种生产或经营时企
·
西餐中主要使用的牛肉是黄牛肉。
·
家畜肉的主要可食部分是（）
·
食用菌的结构可分为菌丝体和（），子实体是
·
果冻液的调制方法常见的有两种：使用果冻粉
·
炟（）的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油
热门试题
·
（）在调制方面，分为直接调、锅内混合加热
·
蛋清可用（）来稳定发泡性。
·
过油是完成菜肴（）特色的技术措施之一。
·
冷藏设备一般最低温度可达零下（）左右。
·
豌豆中的蛋白质属于（）。
·
（）属于前期热处理的工艺方法。
·
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节
·
制作蛋糕使用的糖，以白糖粉或绵白糖为最佳
·
小米珠子的成形摆扎以（）通为讲究。
·
（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，
