多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
安徽菜的代表菜有（）。
A、酱汁肘子
B、红烧头尾
C、菊花鱿鱼
D、双皮刀鱼
正确答案:
B
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。
·
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调
·
在每次用完之后把刀用干抹布檫干净，如果切
·
热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的
·
在实际中，如何食用食物色素？
·
污染食品的寄生虫及虫卵有（）。
·
四季豆中容易引起食物中毒的有毒物质是（）
·
挪威少司的主要原料是醋油少司、（）和鳀鱼
·
熟馅原料进行熟处理的方法常有（）几种。
·
磨粉机主要用于大米、糯米等原料的加工。
热门试题
·
泡制菜肴应注意哪些问题？
·
反刀片是刀口向外，与原料（），将原料片下
·
（）含有植物杀菌素和芥子挥发油，可起引抑
·
根据使原料涨大的原理，可分为（）两大类。
·
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200g（猪肝每
·
干粉灭火器不（），可以用来扑灭带电设备的
·
谭家菜是（）地区菜肴。
·
熬制糖浆以（）熬制效果最好。
·
煮制点心时，当遇到水过沸，则要适当加入（
·
我国蔬菜栽培主要以（）作肥料，因此肠道致
