多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
水含有的矿物质与微量元素是决定其酸碱性（）。
A、碱性水
B、弱碱性水
C、酸性水
D、弱酸性水
正确答案:
D
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面
·
干煸是指将原料先用少量油将水分煸干，再烹
·
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的
·
雕刻假山一般用（）比较适合。
·
奄列盘最适宜（）
·
炸是将成型的面点生坯，放于一定温度的油锅
·
鞑靼牛排是德式菜典型的代表菜肴。
·
餐饮具使用后应及时洗净、（）、定位存放、
·
《饮膳正要》全书共分为三卷，内容涉及到饮
·
把食品进行适当时间的升温处理，可使酶失去
热门试题
·
面酱又称甜酱，是以（）为主要原料。
·
以热空气为传热介质的烹调技法只有“烤”一
·
出材率是指（）的百分比。
·
下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。
·
我们常用的肉类加工设备有绞肉机、肉类切片
·
制作米饭要根据米的品种、干燥程度和（）等
·
菜墩的尺寸以（）为宜。
·
论述热水面团（沸水面团或烫面）的特点与调
·
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法
·
象拔蚌是世界上存活最久的动物之一，许多个
微信扫一扫-
搜题找答案
×
