大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？
正确答案:
①膨化法中水调和比例不合适造成质量下降。
②挤压膨化，产品的形状不成型。
③膨化产品色泽不合格。
④膨化产品含水量不合格。
⑤调浆工艺中纺丝液的黏度不合适造成。
⑥纺丝工艺中产生的有害物质。
②挤压膨化，产品的形状不成型。
③膨化产品色泽不合格。
④膨化产品含水量不合格。
⑤调浆工艺中纺丝液的黏度不合适造成。
⑥纺丝工艺中产生的有害物质。
答案解析:有
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豆制品加工考试
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