多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
请述说一下什么是食品原料色彩？
正确答案:
食品原料的色彩是指在自然光线和无色灯光下，食品原料经刀工和烹调处理后所制成的菜肴的色彩。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
经压榨制成的酵母，称压榨鲜酵母。
·
碳水化合物中属（）糖的甜度最高。
·
焖的种类有哪些？
·
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。
·
馄饨皮的成形主要有梯形、（）和方形。
·
五香粉是由五种不同的香味调料配制而成的，
·
烹调原料吸收高频电磁波的能量，引起内部分
·
案板、面杖应每隔一定时间要彻底消毒一次。
·
（）面坯可分为水油皮类层酥、擘酥和酵面类
·
在制作白色基础汤时应往汤锅内加入（）
热门试题
·
多种原料冷盘是指以（）组成一盘菜肴，除花
·
豆粒必须限制水分，水分标准应在15%以下
·
冬瓜适和（）
·
渔夫少司的主要原料是（）和熟蟹肉等。
·
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的
·
软质面包大多采用（）的方法。
·
以下关于蛇的正确说法是（）
·
鱼胶即鱼鳔的干制品，富胶质，故名鱼胶，也
·
在岗位责任制和质量责任制的基础上建立的责
·
紫胶色素是紫胶虫在某种（）上分泌的一种色
