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厨师考试

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戗酵面又称戗发面,制法有两种,一种是大酵面兑好碱后戗入()的干面粉调制而成。

  • A、30~40%
  • B、5~10%
  • C、10~15%
  • D、15~20%
正确答案:A
答案解析:
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