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豆制品加工考试
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怎样对大豆进行沥干、冷却？
正确答案:
传统方法是用平的竹制容器摊平沥干，也可用金属丝或编织篮。过量的水分有利于微生物的生长，但会减少天培的货架寿命，可用布擦或用面粉包去除表面水分。
答案解析:
有
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