多做题，通过考试没问题！
厨师考试
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
山药的初步加工步骤、正确的是（）。
A、刨去外皮→洗涤→浸泡
B、洗涤→刨去外皮→浸泡
C、浸泡→刨去外皮→洗涤
D、刨去外皮→浸泡
正确答案:
A
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
杏仁面用于甜点制作具有质地柔软细腻，气味
·
脂肪在小肠中最终分解为（）和脂肪酸。
·
一级羊肉肌肉发育良好，骨不突出，（）布满
·
对带有虫卵的蔬菜应用（）方法洗涤。
·
汽蒸方法大体可分湿蒸和干蒸两种。
·
高级面粉的含水量稍高于低级粉。
·
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内
·
饧发箱工作时，水箱中的水要没过加热管。
·
下列为菌类原料的是（）。
·
挂霜、蜜汁、拔丝均为甜菜烹调方法，含有大
热门试题
·
影响菜肴的质感因素有哪些？
·
调味料的保管包括容器的选择、环境的选择、
·
对维生素的共同特点叙述中不正确的是（）
·
干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
·
脂类由碳、氢、氧三种元素构成，少数脂类还
·
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整
·
象形式装盘方法应该设计出具有（）。
·
中国药膳是集中华烹调、中华医药、中国菜三
·
海鲈鱼一般在（）时于咸水、淡水交界的河口
·
牡丹花刀是在鱼体两面用（）成弧形刀纹，深
