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酿酒师
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酿酒师
简述后发酵。
正确答案:
将主发酵后并除去多量沉淀酵母的发酵液送到后发酵罐内，这个过程叫下酒。下酒前应用CO
2
充满贮酒罐，以去除罐内氧气。下酒后的液面上方应留10~15cm空隙，作为CO
2
气的压力贮存。
答案解析:
有
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