多做题，通过考试没问题！
酿酒师
睦霖题库
>
食品行业技能鉴定考试
>
酿酒师
简述酱香型白酒。
正确答案:
因有一种类似豆类发酵时的酱香味而得名，但又分前香后香，前香主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，后香是由高沸点的酸性物质组成。特点是优雅细腻、酒体醇厚丰富、回味悠长，著名的有贵州的茅台酒和四川的郎酒。
答案解析:
有
进入题库查看解析
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
有机窖泥
·
制作高温大曲有轻水曲、重水曲之分，重水曲
·
高温润糁要求有哪些？
·
大曲的特点及类型，不同类型的大曲用于生产
·
用简图说明老五甑操作法。
·
在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？
·
简述冷冻最适时期。
·
论述糖化工艺技术条件
·
简要说明黄酒的分类情况。
·
香气物质多为（）和醇溶性。
热门试题
·
乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。
·
简述红葡萄酒品种有哪些。
·
发酵中止的原因有哪些？
·
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期
·
简述冰酒。
·
由于苹果酸－乳酸发酵通常在酒精发酵结束后
·
（）：低于20℃下，啤酒中的β-球蛋白可
·
浓香型白酒酿造过程中，粮糟踩窖的原则主要
·
简述下胶过量处理措施。
·
（）是己酸菌的生长因子，缺了它们就会严重
